Entre Doces e Salgados

Torta de pão de forma com creme de queijo

2011-07-27T17:14:00.001-03:00

Hoje vou de receita rápida e prática (mas sem deixar de ser gostosa!) porque a preguiça generalizada e o frio estão tomando conta! =p

Torta de pão de forma com creme de queijo
Ingredientes
01 pacote de pão de forma branco sem casca
01 pacte de creme de queijo da marca que você gostar
200g de presunto fatiado
200g de mussarela fatiada

Modo de Preparo

Siga as instruções do pacote de creme de queijo, fazendo-o de acordo. Assim que estiver pronto, coloque um pouco em uma vasilha refratária retangular média (bem pouquinho mesmo, só para o pão não grudar no fundo do refratário) e ligue o forno para pré-aquecer a 180°C. Cubra com uma camada de pão de forma; se necessário, corte o pão para preencher todo o fundo mesmo! Coloque uma camada de presunto fatiado, uma de mussarela e mais ou menos um terço do creme de queijo. Repita a operação mais duas vezes, deixando o creme de queijo por último. Coloque no forno pré-aquecido por, aproximadamente, 30 minutos, ou perceber que está começando a borbulhar e a mussarela derreteu. Sirva quente!

Prático, não? Eu já cansei de fazer aqui em casa e sempre agrada! Na vez da foto, fiz uma gracinha e, depois de pronto, cortei um pedaço com um cortador de biscoitos em forma de coração (porque a gente também come com os olhos, né?).

Rendimento: 04 porções.

Penne ao molho de camarões

2011-07-19T23:56:00.002-03:00

Quase 05 meses depois da última postagem, volto! Tem tanta coisa boa p/ postar, tanta receita, fotos... não poderia deixar de lado, né? O semestre foi bem intenso e, já algum tempo, acabou, dando espaço para colocar as coisas em dia e voltar as publicações por aqui! Espero postar, pelo menos, 02 receitas por semana, será que conseguirei cumprir? Hoje vou direto a receita:

Penne ao molho de camarões
Ingredientes
300g de macarrão tipo penne
200g de camarão (1)
Suco de 01 limão
Sal a gosto
02 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
01 colher (sopa) de manteiga sem sal
01 cebola pequena picada em cubinhos
01 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
01 sachê de Meu Segredo (2)
500ml de leite integral
01 colher (sopa) de requeijão cremoso

Modo de Preparo
Tempere o camarão com o suco de limão e sal a gosto e deixe descansar por, no mínimo, 20 minutos. Coloque o macarrão para cozinhar conforme instruções da embalagem. Enquanto isso, prepare o molho colocando a manteiga para derreter em uma panela média em fogo médio. Junte a cebola e doure bem. Após a cebola estar dourada, acrescente a farinha de trigo e mexa, para que ela "frite" um pouco antes de acrescentar o restante dos ingredientes. Adicione o sachê de tempero e, aproximadamente, 150ml do leite. Mexa bem, fazendo a farinha se dissolver por completo. Assim que estiver tudo bem dissolvido, acrescente o restante do leite. Abaixe a chama do fogo e mexa ocasionalmente até o molho engrossar. Assim que isto acontecer junte o requeijão e mexa até misturar. Em outra panela coloque o azeite de oliva extravirgem para esquentar e "frite" o camarão. Lembre-se de retirar o excesso de água que o camarão solta enquanto é temperado com o suco de limão e o sal mas, mesmo assim, alguns apenas cozinharão pois eles costumam soltar muita água. Retire os camarões cozidos e adicione-os ao molho branco (3). Mexa e acerte o sal. Escorra a massa já cozida e misture-a ao molho. Sirva imediatamente.

(1) eu usei pequeno pois era o que tinha em casa.
(2) não sou paga p/ fazer propagandas mas realmente acho o tempero muito bom! Com pouco sal, equilibrado.
(3) eu preferi reservar alguns camarões, que realmente fritei no azeite para decorar o prato.

Rendimento: 03 porções, aproximadamente.

Bolo de Banana e Neston

2011-02-22T09:06:00.006-03:00

Esse bolo foi meio adaptação no meio da receita!! Vi a SUPER propaganda que a Glau fez do bolo e fiquei curiosa... Ainda mais porque ele não vai farinha, apenas aveia em flocos! E eu, toda empolgada, fui testá-lo! No meio da receita, com as bananas, ovos e óleo já batidos, percebo que minha aveia está cheia daqueles bichinhos chatos e que parecem surgir por geração espontânea! =/ O que fazer?? As bananas já estavam batidas, eram 18:30 e um calor infernal (sem chances de ir ao supermercado)!!! Resolvi improvisar... o que tenho mais parecido c/ aveia em flocos? Neston!!! Não se enganem, não estou ganhando nada para fazer propaganda deles! rs... Enfim: o bolo foi um sucesso! E apesar de até achá-lo meio grande, ele acabou em menos de 02 dias!!!! Infelizmente, ele não ficou muito bonitinho e, além disso, o tempo foi curto para tirar uma foto... Quando ele saiu do forno já estava escuro, não ia dar uma foto nem de longe apetitosa... Então: entrem no quitandoca para ver como ele fica bonito c/ aveia!

Bolo de Banana e Neston
Adaptado daqui
Ingredientes

06 bananas
03 xícaras de chá de Neston (a receita original pede aveia em flocos finos)
01 1/2 xícaras de chá de açúcar (eu usei mascavo mas pode ser refinado também)
01 xícara de óleo
04 ovos
01 colher (sopa) de fermento
Canela em pó (coloquei mais ou menos 01 colher de chá)

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 180oC. Em uma tigela, misture os secos: Neston, açúcar, canela e fermento. No liquidificador, bata bananas, ovos e óleo. Misture as duas partes (líquidos e secos), transfira para uma forma untada (usei uma redonda com furo no meio) e asse por, aproximadamente, 40 minutos (faça o teste do palito).
P.S.: mais uma vez agradeço a Glau por ter postar a receita no blog dela e ter sido muito atenciosa no e-mail, permitindo a reprodução! =D

Happy Valentine's day!

2011-02-14T10:11:00.000-02:00

Esses não fui eu quem fiz mas pretendo ir p/ cozinha hoje preparar algo cute em comemoração a esta data! Aguardem... =D

Cupcake de Aniversário

2011-01-31T20:05:00.006-02:00

Hoje resolvi matar vários coelhos com uma cajadada só!

O blog estava bem paradinho, ne? Apesar das férias as coisas andam bem movimentadas! Além disso, vim ajudar uma amiga que está p/ fazer aniversário! No meu, fiz uns cupcakes e o da Nigella (obviamente! rs) fez o maior sucesso... Realmente, até hoje não comi um mais fofo! =D Como ela me pediu a receita, resolvi não ser egoísta e, já que ia digitá-la, postar p/ todos por aqui... Ainda, aproveito para divulgar um projeto que ainda é novo mas já está bem formado: a Mais que lembranças, uma empresa especializada em lembranças personalizadas para todos os tipos de evento. A foto dos cupcakes é até de lá (olhem a marca d'água!!!) pois ele é um produto do nosso portfólio. Visitem o site e o blog (nesse tem dicas sobre os diversos tipos de eventos e lembranças!).

Cupcakes de baunilha com recheio e cobertura de ganache
Ingredientes
Massa
Retirada do "Nigella Express", de Nigella Lawson
125g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
125g de açúcar
02 ovos
125g de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
01 colher (chá) de fermento em pó
01 colher (chá) de essência de baunilha

Recheio e cobertura (ganache de chocolate ao leite)
500g de chocolate ao leite (usei blend, de chocolate ao leite e meio amargo)
01 caixinha de creme de leite UHT homogeneizado (200g)

Modo de Preparo
Massa
Pré-aqueça o forno a 200oC. Forre 12 buracos de forma de muffin com forminha de papel. Numa vasilha, bata a manteiga e o açúcar (pode ser na mão mesmo mas eu preferi bater na batedeira e aerar mais a massa). Assim que a mistura tiver clara e fofa (aproximadamente 04 minutos), junte os ovos um a um com um pouco da farinha, batendo bem a cada adição. Junte o resto da farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e, por último, a baunilha. Misture bem. Divida a massa igualmente entre as forminhas de papel (encha mais ou menos 2/3 de cada forminha). Ponha no forno e asse por 15 a 20 minutos, ou até que os bolinhos estejam assados e dourados (faça o teste do palito). Tire os bolinhos da assadeira e deixe-os esfriar sobre uma grade.

Recheio e cobertura
Coloque os ingredientes em uma vasilha e leve ao microondas até derreter (aproximadamente 03 minutos em potência média). Cuidado para não queimar o chocolate! Lembre-se que para derreter ele precisa de tempo, calor e movimento! Logo, não volte ele pro microondas antes de mexer bem a mistura. Reserve, deixando esfriar.

Montagem
Quando os bolinhos estiverem frios, tire a "tampa" de cada um com uma faca (se eles não crescerem o suficiente, corte um círculo na parte de cima de cada bolinho). Recheie cada bolinho com auxílio de uma colher de chá e recoloque a tampa de massa, "fechando" o bolinho novamente. Por fim, decore o cupcake com o restante da ganache, utilizando um saco de confeiteiro e o bico que achar mais bonito! Queria ter decorado com bico pitanga mas ele entopiu e acabei fazendo apenas com o saco de confeiteiro, sem bico nenhum (p/ vocês verem que também funciona! =D).

Rendimento: 12 porções.

P.S.: essa foto foi da minha "mesa" de doces no meu aniversário do ano passado... Fiz numa escrivaninha antiga e fofa daqui de casa! O suporte de cupcakes fui eu quem fiz! =D E, claro, todos os doces... Prometo postá-los, aos poucos, por aqui! Assim como a outra receita de cupcake (o de chocolate com manteiga de amendoim). Postei esse antes pois não tem nem comparação! Ele é realmente O melhor...

Banana bread

2010-11-21T18:23:00.004-02:00

Há um tempo atrás, procurando receitas para gastar umas bananas super maduras, encontrei no livro "How to be a domestic goddess", da Nigella, uma receita um pouco diferente dos "Banana Bread" que estava costumada a ver. Banana bread é um bolo/pão comum nos EUA; eu o considero mais um bolo mesmo pois não vejo nada de "pão" em sua consistência... Mas, confesso, que não é muito difícil me agradar com receitas de banana! Ainda mais essa, com um toque especial de passas e nozes! =D

Banana bread
Extraído de "How to be a domestic goddess", de Nigella Lawson
Ingredientes
1/2 xícara rasa de passas claras (1)
06 colheres (sopa) de rum carta ouro (escuro)
01 xícara + 02 colheres (sopa) de farinha de trigo
02 colheres (chá) de fermento químico em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio (2)
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de manteiga sem sal derretida
1/2 xícara de açúcar
02 ovos grandes em temperatura ambiente
04 bananas pequenas, bem maduras, amassadas
1/4 xícara de nozes picadas
01 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de Preparo
Coloque as passas e o rum em uma panela pequena e leve ao fogo para ferver. Assim que isto acontecer, desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por uma hora, ou até as passas absorverem quase todo o líquido, então, drene-as e reserve-as. Pré-aqueça o forno a 180oC. Coloque a farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal em uma vasilha média e misture bem. Em uma vasilha grande, misture a manteiga derretida e o açúcar e bata até misturar. Adicione os ovos, um a um, batendo para misturar e, em seguida, as bananas amassadas. Então, misture (com uma espátula) as nozes picadas, as passas drenadas e o extrato de baunilha. Adicione os secos, 1/3 de cada vez, mexendo bem a cada adição para misturar. Unte uma forma de bolo inglês e asse por 45 minutos ou até que um palito, quando espetado no centro da forma, saia limpo. Deixe esfriar na forma e desenforme frio.

(1) eu usei escuras porque não gosto das claras!! E achei que combinou muito bem!
(2) coloquei 1/4 pois não gosto do gosto residual que o bicarbonato de sódio deixa nos bolos...

Tomates ao Forno

2010-11-16T12:54:00.004-02:00

No meu aniversário deste ano, semana passada, resolvi não fazer nada demais e apenas chamar minhas amigas mais próximas p/ virem aqui em casa, assim, teria desculpas suficientes p/ me enfiar na cozinha um fim-de-semana inteiro c/ os preparativos! rs... (1)

Como entradinha, p/ pesticar, fiz uma receita prática da Nigella que, realmente, se mostrou "express" porque não fiz exatamente como a receita pedia mas, digo que ficou muito bom!!!

Tomates ao Forno
Ingredientes
Extraído do livro "Nigella Express", de Nigella Lawson
500g de tomates-cereja (usei mini italiano, aquele que parece uma uva)
01 colher (chá) de sal comum
1/4 colher (chá) de açúcar
01 colher (chá) de tomilho seco (usei orégano)
02 colheres (sopa) de azeite de oliva (usei extravirgem)

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 220oC. Corte os tomates ao meio e ajeite numa assadeira com o lado cortado virado para cima. Polvilhe com o sal, o açúcar, o tomilho (no meu caso, orégano), e o azeite de oliva. Ponha no forno e, imediatamente, desligue a chama. Deixe os tomates no forno, sem abrir a porta, durante a noite ou por um dia inteiro. (2)

(1) Reparem na foto que tem uma plaquinha!! Fiz várias tags p/ identificar cada coisa, p/ que meus convidados soubessem o que estavam comendo! Rs... Tirei essa ideia de vários blogs, brasileiros e americanos, quando estava pesquisando mimos p/ minha comemoração... Achei de tão bom gosto que resolvi fazer os meus! Seguindo a padronagem que meu namorado criou (c/ a minha ajuda) p/ o "Save the date" - outra ideia de blogs p/ convidar as pessoas que, no meu caso, foi virtualmente!

(2) Essa foi a parte que eu não segui... Precisava do forno p/ preparar cupcakes, a outra entradinha, esquentar os pastéis, enfim... muita coisa! E não daria p/ seguir a receita! Mas gostei muito do resultado... Acredito que deixando uma noite inteira ficaria ainda mais delicioso e concentraria os sabores. Bom, quem sabe num outro evento e c/ mais calma, ne?

Bolo de Melado de Cana

2010-11-15T19:10:00.005-02:00

Já tá todo mundo falando de Natal, então... é hora de tirar as receitinhas dessa época da gaveta!!! Aproveitando o feriado, queria fazer um bolinho gostoso, nessa chuvinha que anda caindo aqui em BH nada melhor p/ um chá da tarde!

Estava c/ um melado de cana precisando ser gasto (comprei no impulso e não fiz nenhuma receita c/ ele!!) e, caindo como uma luva, recebi uma atualização do From our home to yours. Não fiz a cobertura que pedia por total falta de atenção ao ler a receita (quando vi já estava no forno! rs) e mudei de bicarbonato de sódio p/ fermento pois não gosto do gosto residual que o bicarbonato SEMPRE deixa na comida... Conto que o bolo fez o maior sucesso aqui em casa! Acabou praticamente em 1 dia!!! Aprovadíssimo...

Bolo de Melado de Cana
Ingredientes
Extraído daqui.
Massa
02 ovos
1/2 xícara de açúcar cristal
1/2 xícara de manteiga sem sal (coloquei 100g)
01 xícara de melado de cana (1)
01 colher (chá) de fermento químico em pó (2)
01 pitada de sal
02 xícaras de farinha de trigo peneirada
01 xícara de água filtrada (3)

Cobertura (não fiz)
Veja aqui!

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 180oC. Unte uma forma redonda (eu usei uma no. 20 c/ furo no meio) e polvilhe farinha. Numa tigela, bata os ovos e o açúcar até esbranquiçar. Junte a manteiga e o melado e continue batendo. Após homogeneizar, adicione o sal, água e farinha peneirada, alternadamente e continue batendo. Por fim, adicione o fermento e misture para homogeneizar. Despeje na forma e polvilhe a cobertura. Com uma faca, faça cortes na massa para a mistura penetrar e asse em forno pré-aquecido por, aproximadamente, 30 minutos, ou até um palito sair limpo.

(1) usei um pouco menos, tipo uma xícara rasa, c/ medo de ficar muito doce!
(2) como disse, a receita original pedia por bicarbonato de sódio.
(3) na receita não tinha indicação de temperatura de utilização dos ovos, manteiga e água; aí, usei na temperatura ambiente, mais indicada p/ bolos.

Torta de Frango

2010-10-24T14:01:00.007-02:00

As semanas de provas, apresentação de propostas p/ possíveis clientes da empresa júnior que faço parte, a monografia, o estágio, e meus novos projetos (um deles é este aqui!) estão me deixando afastada do blog... Tentarei ser mais frequente e, hoje, iria postar duas receitas mas o blogspot fez o favor de apagar todo este post assim q eu o acabei! =/ Como estou escrevendo tuuudooo de novo, acho difícil escrever outro ainda hoje!...

Essa torta assada faz muito sucesso aqui em casa e é simples de fazer!

Torta de Frango
Ingredientes
Massa
150g de farinha de trigo
100g de manteiga sem sal gelada
50g de água gelada
1/2 colher (chá) de sal

Recheio
01 colher (sopa) de azeite extravirgem
01 cebola média ralada
Aproximadamente 01kg de peito de frango temperado, cozido e desfiado
1/2 lata de tomate pellati batido (1)
1/2 lata de milho verde em conserva
04 colheres (sopa) bem cheias de requeijão

Modo de Preparo
Massa
Pique a manteiga gelada em cubos e junte-a à farinha, apertando-a contra a ponta dos dedos, formando uma farofa (os cubos de manteiga reduziram de tamanho e ficarão envoltos de farinha). Cuidado p/ não mexer demais e a manteiga derreter muito, o objetivo dessa etapa é apenas diminuir os cubos de manteiga e mistura-los grossamente à farinha! Dissolva o sal na água e junte à farofa. Misture com o auxílio de um garfo, até que se consiga formar uma bola de massa. Novamente não misture demais! Embrulhe a bola em plástico PVC e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio.

Recheio
Ligue o fogo (médio-alto) e coloque uma panela com o azeite para esquentar. Despeje a cebola ralada e, assim que tiver translúcida e começar a dourar, acrescente o frango já temperado, cozido e desfiado, o tomate pellati batido no liquidificador e o milho em conserva e misture. Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco de água filtrada. Por último adicione o requeijão e mexa. Se necessário, acerte o sal. Deixe esfriar.

Montagem
Polvilhe uma superfície limpa e lisa com farinha de trigo. Retire a massa da geladeira, divida-a em duas metades iguais e volte uma (embrulhada no PVC) para a geladeira. Abra, com auxílio de um rolo de macarrão, a metade da massa separada de forma que cubra o fundo e as laterais de uma forma de 15cm de diâmetro (2) e sobre um pouco de massa nas bordas (ficará mais fácil fechar a torta depois). Após colocar a massa na forma, cubra-a com o recheio já frio e, por último, retire o restante da massa da geladeira. Abra-a como descrito acima, de forma que cubra toda a superfície da forma, com sobras para juntar com a parte da massa que está sobrando nas laterais (assim ficará mais fácil "selar" a torta e impedir que ela abra durante o assamento). Coloque-a por cima do recheio e aperte os dois pedaços de massa, fazendo com que se unam e tornem-se um só. Corte as "rebarbas"/sobras, pincele toda a superfície com gema e asse a torta em forno pré-aquecido (180oC) por, aproximadamente, 45 minutos, ou até dourar.

(1) pode usar molho de tomate pronto também.
(2) eu usei uma forma de fundo removível mas, não sendo também dá certo!

Dica: você também pode fazer mini-tortinhas, como essas aqui embaixo, ficam uma graça!!!

...

2010-10-07T11:12:00.003-03:00

Que falta estou sentindo de um tempinho livre... de uma boa fornada de biscoitos saindo do forno... de mastigar algo realmente duro e gostoso... =/

Desde sexta-feira passada, quando extraí 02 sisos, minha alimentação está sem graça, e, principalmente, sem aventuras na cozinha. Mas, mesmo assim, como diria Cazuza, o tempo não para! Espero que este feriado me traga um tempinho p/ testar receitas e, principalmente, comer direito (que é tudo o que eu tenho pensado ultimamente! Qualquer coisa me lembra algo delicioso... Estou pior que quem está de dieta! rs). Aí, volto c/ as postagens!!!

Charlote de morango ao creme

2010-09-27T19:55:00.007-03:00

Essa receita foi, originalmente, postada no nossosrumos, mas, como o site está em stand-by achei que era justo coloca-la aqui, para quem quiser acessar... E, na época, esqueci de citar a fonte da receita (é, as vezes a gente erra!) e, mais que isso, falar que a coleção da qual a extraí foi uma boa surpresa que ganhei da mãe de uma amiga minha, que eu já comentei aqui.

Charlote de morango ao creme
Receita adaptada da Coleção União - Receitas de Sucesso, fascículo Pavês e Charlotes

Ingredientes
Chantilly
01 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado (200g)
01 colher (sopa) rasa de açúcar de confeiteiro (20g)
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha (2,5ml)

Base e recheio
01 caixa de biscoito champanhe (180g)
02 bandejas de morangos (500g)
02 colheres (sopa) de amido de milho (16g)
1/2 xícara (chá) de leite integral (100ml)
1/2 lata de leite condensado (198g)
1/2 xícara (chá) de creme de leite (100ml)
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha (2,5ml)
Folhas de hortelã

Calda
1/2 xícara (chá) de água filtrada (100ml)
1/4 xícara (chá) de açúcar (40g)
01 colher (chá) de rum (5ml)

Modo de Preparo
Chantilly
Prepare o chantilly batendo o creme de leite fresco gelado até ficar macio, neste ponto, adicione o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha. Reserve.

Base e recheio
Dissolva o amido de milho no leite. Em uma panela, misture essa solução com o leite condensado, o creme de leite e o extrato de baunilha e leve ao fogo médio-alto até engrossar. Reserver até esfriar. Enquanto isso, reserve alguns morangos - os mais bonitos - para a decoração e pique o restante em cubos.

Calda
Misture todos os ingredientes e deixe em um prato fundo, para molhar os biscoitos.

Montagem
Com um aro de 15cm, monte a charlote colocando um pouco do recheio no fundo e posicionando os biscoitos champanhe em pé de forma que fiquem estáveis (1). Adicione uma parte dos morangos e, por cima, biscoitos quebrados e molhados na calda (2). Intercale camadas de creme, morangos e biscoitos até o topo do aro. Por fim, espalhe o chantilly reservado e decore com os morangos reservados e algumas folhas de hortelã (3). Leve a geladeira por, no mínimo, duas horas e, na hora de servir, retire o aro.

(1) Cuidado! Um biscoito "mal colado" pode fazer com que todos caiam! Isso pode ser um exercício de paciência mas, no fim, o resultado valerá a pena!
(2) Coloque-os deitados sobre o creme com morangos.
(3) Eu preferi colocar as folhas de hortelã na hora de servir, para que não murchassem.

Conchinhas c/ molho cremoso de bacon defumado e ervilhas

2010-09-25T20:21:00.004-03:00

Assim que comprei meu primeiro livro do Jamie Oliver, torci o nariz para esta receita. Apesar da foto bonita tinha ervilhas! E eu não gosto de ervilhas... mas, resolvi quebrar o impacto inicial e testa-la, afinal, as ervilhas são congeladas! E como foi bom voltar a trás... as ervilhas congeladas não tem aquele gosto farinhento das enlatadas... São bonitas e até explodem na boca! =D

Antes da receita, quero alertar que, quem estiver de dieta, não deve nem olhar.... O molho é feita a base da gordura do bacon. É, você leu certo sim, da GORDURA do bacon, aquela que solta quando ele frita... E é BEM gostoso e um pouco refrescante, pela hortelã presente.

Conchinha com molho cremoso de bacon defumado e ervilhas
Extraído de "Revolução na cozinha", de Jamie Oliver
Ingredientes
10 fatias de bacon defumado
Um punhado pequeno de hortelã fresca
150g de queijo parmesão
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto (1)
400g de macarrão tipo conchinha seco
Azeite de oliva
Uma bolota de manteiga (considerei 20g)
300g de ervilhas congeladas
02 colheres (sobremesa) cheias de crème fraîche (veja aqui)
01 limão-siciliano (2)

Modo de Preparo
Fatie finamente o bacon. Arranque as folhas de hortelã e descarte os talos. Rale finamente o parmesão. Reserve todos estes ingredientes separadamente. Ponha uma panela grande de água salgada para ferver. Quando levantar fervura, adicione as conchinhas e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Coloque uma frigideira larga em fogo médio com um pouco do óleo e a manteiga. Acrescente o bacon, polvilhe com um pouco de pimenta-do-reino e frite-o até que fique dourado e encolha. Enquanto isso, pique finamente as folhas de hortelã. Assim que o bacon dourar, acrescente as ervilhas congeladas e dê uma boa sacudida na frigideira. Após cerca de 01 minuto, adicione o crème fraîche e a hortelã picada. Escorra a massa sobre uma tigela para reservar um pouco da água de cozimento. Coloque a massa na frigideira. Corte o limão ao meio e esprema o suco sobre a massa. Quando estiver tudo borbulhando, tire do fogo. É importante que o molho fique cremoso e uniforme mas, se parecer muito grosso, adicione uma borrifada da água do cozimento reservada. Acrescente o queijo parmesão e misture tudo.

(1) não usei.
(2) ou 1/2 limão tahiti.

Rendimento: 4-6 porções.

Petit Gateau

2010-09-19T20:57:00.007-03:00

Quando estava a toa na vida, a procura de outro estágio, fazia sobremesas gostosas no meio da semana porque: podia, era gostoso e, além de tudo, para testar mais receitas durante a semana! ;-D

Numa dessas investidas, vi no livro da Nigella, "How to be a domestic goddess", uma foto que parecia de petit gateau mas com outro nome... Observando o título (1), os ingredientes, o modo de preparo e tudo mais, percebi que se tratava, sim, da mesma receita. E como há 04 anos estou atrás da receita perfeita de petit gateau (desde que fiz uma receita que deu super certo, desenformou lindamente e nunca mais consegui repeti-la, mesmo pesando religiosamente todos os ingredientes), não tive dúvidas de que precisava testar a receita da Nigella e, claro, ela não me decepcionou!

Molten Chocolate Babycakes
Extraído de "How to be a domestic goddess", de Nigella Lawson
Ingredientes
1/4 xícara de manteiga sem sal amolecida
340g de chocolate amargo (2)
1/2 xícara de açúcar
04 ovos grandes, batidos com uma pitada de açúcar
01 colher (chá) de extrato de baunilha
1/3 xícara de farinha de trigo
Manteiga sem sal para untar

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a, aproximadamente, 200oC. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas (3) e reserve. Em outra vasilha, misture a manteiga e o açúcar e, gradualmente, os ovos batidos com a pitada de sal. Em seguida, adicione o extrato de baunilha e, por último, a farinha e mexa até homogeneizar. Então, quando tiver tudo bem misturado, adicione tudo ao chocolate, já resfriado, e homogeinize até obter uma massa lisa. Divida-a entre seis forminhas tipo de bolinhos, pequenas, já untadas (4) e leve ao forno por 10 a 12 minutos (5). Desenforme-os imediatamente e sirva-os com sorvete, mais tradicionalmente, de creme (6).

(1) molten, em inglês, que dizer fundido, derretido.
(2) Usei chocolate 70% de cacau mas, entendo, que para alguns é muito forte... o sabor realmente fica bem pronunciado e, por isso, não vejo problema nenhum em mesclar os chocolates, colocando uma porcentagem de chocolate ao leite na mistura.
(3) Lembre-se sempre de usar potência média e colocar o tempo gradualmente, mexendo o choclate entre os intervalos de tempo, para que não queime! Eu uso, aproximadamente, 2:30 minutos em potência média para derreter essa quantidade.
(4) Eu uso forminhas de bombocado, altas, que tenho mas qualquer forminha tipo bolinho, mais alta, serve. E, após untar as forminhas com manteiga derretida, gosto de polvilhar cacau em pó nelas, antes de colocar a massa.
(5) Os bolinhos devem estar assados por fora e mole por dentro. Fique atento ao tempo de forno pois se assarem demais viraram apenas bolinhos e perderam grande parte de sua graça!!!
(6) Confesso que prefiro como está na foto, com sorvete de flocos e Nigella sugere sirva-los com chantilly, crème fraîche ou custard também...

Rendimento: fiz meia receita e consegui 04 porções.

Dicas: você pode fazer a receita toda e congelar o que não for assar imediamente, assim, quando quiser uma sobremesa SUPER gostosa está fácil... é só aquecer o forno! =D E, caso faça isso, fique atento ao tempo de forno, geralmente, 12 minutos basta mas... não custa dar uma olhadinha melhor, ne?

Omelete Margherita

2010-09-16T13:54:00.005-03:00

Nada melhor numa noite de sábado, ao chegar cansada de um barzinho e morrendo de fome, do que uma omelete bem feita. Melhor ainda se tiver ingredientes diferentes das omeletes que estamos acostumadas...

Omelete de tomate e manjericão
Ligeiramente adaptado de "Revolução na Cozinha", de Jamie Oliver
Ingredientes
2-3 ovos grandes
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto (não usei)
2-3 ramos de manjericão
Aproximadamente 7 tomates-cereja
01 bolota de manteiga (considerei 20g)
Azeite de oliva extravirgem
Um punhado de queijo cheddar (usei minas e considerei 40g)

Modo de Preparo
Quebre os ovos numa tigela com uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Bata-os bem com um garfo. Destaque as folhas de manjericão. Corte os tomates-cereja ao meio e coloque-os em uma frigideira quente com a manteiga, um fio de azeite e uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Frite, sem parar de mexer, por cerca de 1 minuto, depois baixe para fogo médio e salpique as folhas de manjericão. Acrescente os ovos batidos e balance um pouco a frigideira. Quando a omelete começar a se firmar, mas ainda tiver um pouco de ovo cru por cima, polvilhe o queijo. Com uma espátula, solte as laterais da omelete e dobre-a ao meio. Quando a parte de baixo começar a dourar, retire a frigideira do fogo e escorregue a omelete para um prato. Sirva imediatamente.

Rendimento: 01 porção (eu acho que dá p/ 02!).

Tortinhas de Limão com Cobertura de Merengue

2010-08-31T23:27:00.007-03:00

ADORO cítricos... Tortas de limão, então? São o meu fraco!

Fiz essas tortinhas p/ satisfazer uma vontade própria, num sábado a tarde e acabei contagiando quem estava pela casa! =D

O melhor de tudo foi a praticidade da receita, que está sem fonte pois não usei nenhuma específica, fiz a receita da minha cabeça mesmo!

Tortinhas de Limão com Cobertura de Merengue
Ingredientes
Massa
1/4 do pacote (50g) de biscoito tipo Maizena
25g de manteiga gelada

Recheio (1)
Suco de 02 limões grandes
01 lata (395g) de leite condensado

Cobertura (Merengue)
02 claras
100g de açúcar refinado

Modo de Preparo
Massa
Triture os biscoitos em liquidificador ou processador e misture a manteiga gelada com a ponta dos dedos. Forre as forminhas com a massa e asse em forno pré-aquecido até dourar.

Recheio (1)
Misture os ingredientes e reserve.

Cobertura (Merengue)
Bata as claras em neve e, quando elas firmarem, adicione o açúcar aos poucos, sem parar de bater. (2)

Montagem
Distribua o recheio pronto pelas forminhas com a massa assada e, em seguida, cubra com a cobertura. Para facilitar, usei um saco de confeiteiro com um bico pitanga para colocar a cobertura mas nao e essencial.

Rendimento: 08 unidades.

(1) Sobrou um pouco do recheio mas, aqui em casa ninguém achou ruim!
(2) Só bata a cobertura na hora de usar! Para que ela não "desande", fazendo com que forme uma calda no fundo do merengue.

Merengue de Morango

2010-08-24T22:03:00.005-03:00

Num meio de semana desses queria uma sobremesa simples e gostosa, de fim de semana! Essa receita se encaixou perfeitamente e ficou uma delícia!... Uma sobremesa aveludada, rápida e doce na medida certa!

Merengue de Morango
Extraído do "Nigella Express", de Nigella Lawson
Ingredientes
500g de morangos
02 colheres (chá) de açúcar
02 colheres (chá) de suco de romã (1)
500ml de creme de leite fresco
04 pacotes pequenos de suspiros comprados prontos (2)

Modo de Preparo
Tire os cabinhos dos morangos e corte-os em pedaços. Ponha numa tigela e junte o açúcar e o suco de romã. Deixe macerar enquanto você prepara o creme. Bata o creme de leite na batedeira até que esteja frime, mas macio (siga as instruções da embalagem). Quebre os suspiros em pedaços irregulares, mas não muito pequenos - a textura deles é importante para a sobremesa. Separe uma porção (cerca de 100g) dos morangos. Misture o restante das frutas ao creme batido. Divida o doce entre quatro vasilhas de servir (ou acomode tudo em uma só) e distribua sobre cada uma um pouco dos morangos reservados.

Rendimento: 04 porções. (3)

(1) Eu extraí o suco apertando as sementinhas da fruta mesmo! Era tão pouquinho... Mas você pode comprar o suco pronto!
(2) Considerei que cada pacote tinha 100g. Esta é a segunda receita da Nigella que tem algo não muito bem explicado...
(3) Eu fiz meia receita e mesmo assim consegui 04 porções.

Macarrão com Couve-Flor e Queijo ao Forno

2010-08-19T12:43:00.006-03:00

Sumi de novo, certo? Esse sumiço foi por causa da mudança de PC! O meu último estava pedindo pelo amor de Deus p/ ser aposentado... Até agora não consegui colocar todos os programas que preciso no novo e, por isso, deixei de postar.

Mas, sem mais desculpas, trago hoje uma receita do Jamie Oliver! Um macarrão fácil e rápido de ser preparado, ótimo p/ jantares expressos!!!

Macarrão com Couve-Flor e Queijo ao Forno
Ligeiramente adaptado do livro "Revolução na Cozinha", do Jamie Oliver
Ingredientes
1/2 pé de couve-flor
200g de queijo cheddar (substitui por queijo prato)
100g de queijo parmesão
Um punhado de salsa fresca
Sal a gosto
400g de macarrão seco (cotovelo, penne ou outro de massa curta)
200g de crème fraîche (1)

Modo de Preparo
Para preparar a massa
Descarte as folhas verdes externas da couve-flor e fatie a extremidade do talo. Divida a couve-flor em pequenos buquês. Corte o talo grosso ao meio, no sentido do comprimento, depois fatie-o finamente. Rale o cheddar e o parmesão dentro de uma tigela refratária que encaixe na boca da panela que você cozinhará o macarrão. Pique os talos e as folhas de salsa.

Para cozinhar
Ponha uma panela grande de água salgada (01 colher de chá de sal para cada litro de água) para ferver. Adicione o macarrão e toda a couve-flor e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Acomode a tigela de queijo sobre a panela e adicione o crème fraîche. Mexa em intervalos até que o queijo esteja derretido e uniforme. Se a água da panela ferver, apenas abaixe o fogo. Acrescente a salsa picada ao queijo derretido e tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino (não usei a pimenta). Remova a tigela utilizando um pano de prato ou com luvas de forno e reserve. Passe o macarrão por um escorredor sobre uma tigela, reservando a água do cozimento. Coloque a massa de volta na panela, despeje o queijo derretido por cima e misture. Deve ficar com uma consistência macia, mas se achar muito grosso, adicione uma borrifada da água do cozimento. Você pode servir a massa assim ou finalizá-la sob a grelha para gratinar. Para isso, pré-aqueça a grelha em temperatura média para alta. Adicione 150ml da água de cozimento reservada ao macarrão, misture e transfira-o para uma travessa de assar. Deixe sob a grelha até ficar dourado e borbulhante.

Rendimento: 4 a 6 porções.

(1) como não encontrei e o Jamie ensina a fazer, segui seus passos: misture bem 1 1/2 xícara de creme de leite fresco com 1/2 xícara de iogurte natural e deixe descansar na geladeira numa vasilha tampada por cerca de 6 horas ou uma noite.

Mini-Quiches Lorraine

2010-08-02T21:53:00.005-03:00

Fiz essa receita há um bom tempo já... Tinha feito algumas empadas e uma torta de frango com uma massa que aprendi quando fazia estágio em uma padaria e resolvi usar o restinho dela p/ essas mini-quiches. Gosto também daquela clássica massa de água, manteiga e farinha mas, com essa o resultado também foi muito bom! Infelizmente, como fiz só com restinhos de massa, não tenho como dizem o rendimento...

Mini-Quiches Lorraine
Ingredientes
Massa
300 de farinha de trigo
190g de margarina em temperatura ambiente
5g de caldo de galinha (em cubo)
40g de água gelada

Recheio
100g de bacon picado e frito
100g de presunto picadinho
130g de queijo minas ralado

Cobertura
02 ovos grandes em temperatura ambiente
400ml de creme de leite
Sal a gosto
Queijo para polvilhar

Modo de Preparo
Massa
Misture todos os ingredientes com as mãos até obter uma massa homogênea.

Recheio
Frite o bacon e coloque-o para secar em papel-toalha. Após, misture-o com o presunto e o queijo ralado e reserve.

Cobertura
Bata ligeiramente os ovos, acrescente o creme de leite e o sal e misture.

Montagem
Distribua a massa no fundo e lateral das fôrmas, fure toda a massa com um garfo, espalhe o recheio despeje por cima a cobertura e salpique o queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, até que estejam bem dourados.

Bolo de Limão c/ Calda

2010-08-02T21:38:00.008-03:00

Nas férias, fui p/ casa de uma amiga colocar a fofoca em dia, distrair, rir e... cozinhar! Vendo os livros que eu tinha levado p/ escolhermos nosso cardápio e visitando alguns blogs, ficamos com uma LOUCA vontade de comer bolo! Daqueles simples mesmo. Olhando o "How to be a Domestic Goddess", de Nigella Lawson, encontramos a receita perfeita p/ o que queríamos: um bolo de limão daqueles levinhos, simples mas com caldinha e tudo... Ela chamou sua vizinha, uma criança bem animada e que adora um bolinho, p/ lanchar c/ a gente e a menina acabou levando um pedaço p/ os pais também. Eis que hoje eu recebo um e-mail desta minha amiga pedindo a receita porque os pais da menina adoraram!!! Ao invés de passar p/ ela, preferi publicar, p/ quem quiser provar...
Algumas observações antes da receita:

Infelizmente, a foto não faz jus ao bolo! De noite, na pressa de servir e na vergonha de ser vista fotografando comida, nenhuma saiu legal! =/ Mas, p/ não falarem que não postei nenhuma, deixo uma - menos horrível - da fatia e do pratinho gracinha da minha amiga! =D
Pela primeira vez na história, Nigella não explica parte da receita... Podem pensar que eu não li direito; que, por estar em inglês, eu não entendi e tudo o mais mas... não fui a única que não achou o modo de preparo da calda! Minha amiga (muito boa em inglês, por sinal!) leu e releu a receita e não encontrou também! Por isso, o que coloco aqui é o que fizemos, embora não ache que seja o correto, uma vez que o livro diz que a calda deveria ser crocante e, da forma que fizemos, não foi assim que ela ficou! Mas, garanto, ficou uma delícia!
As medidas estão adaptadas para o nosso limão tahiti, já que o "lemon" citado no livro é o limão siciliano.

Lemon-Syrup Loaf Cake
Ligeiramente adaptado do "How to be a Domestic Goddess", de Nigella Lawson
Ingredientes
Massa
½ xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
½ xícara (chá) + 01 colher (sopa) de açúcar
02 ovos grandes em temperatura ambiente
Raspas de 01 limão (1)
01 xícara (chá) + 01 colher (sopa) de farinha de trigo para bolo (2)
01 pitada de sal
04 colheres (sopa) de leite

Calda
02 colheres (sopa) de suco de limão
½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo
Massa
Pré-aqueça o forno a 175ºC e unte uma forma de bolo inglês média. Bata a manteiga e o açúcar até homogeneizar bem. Adicione os ovos e as raspas de limão, batendo bem. Adicione a farinha e o sal e misture gentilmente, porém, totalmente. Então, adicione o leite e, após homogeneizar, o suco de limão. Misture novamente e despeje sobre a forma preparada. Asse por, aproximadamente, 45 minutos, ou até ficar dourado (faça o teste do palito!).

Calda
Enquanto o bolo ainda estiver no forno, prepare a calda misturando os ingredientes e levando ao fogo até dissolver. Quando o bolo sair do forno, despeje a calda sobre ele e espere esfriar para servir.

(1) colocamos o suco de ½ limão também!
(2) essa farinha já tem fermento. Você pode colocar 01 colher (chá) de fermento em pó em cada xícara (chá) de farinha de trigo comum e misturar!

Morango

2010-07-30T10:33:00.003-03:00

Ia postar uma receita de charlote de morangos aqui, mas confesso que acabei esquecendo do dia da minha coluna e, aproveitei p/ fazer um especial sobre a fruta lá e postar a receita! Visite!!!

Consomè de Cebolas

2010-07-25T22:19:00.004-03:00

O frio do inverno se demonstra: em alguns dias mais, em outros menos. Assim como difere de cidade p/ cidade. Hoje, particularmente, em BH, fez um friozinho danado de bom p/ aproveitar o domingo debaixo das cobertas assistindo um filminho!!!

Lembrei deste consomè, que nada mais é do que uma sopa de cebolas c/ creme de leite e milho.

Espero que aproveitem o friozinho p/ experimentá-la!

Consomè de Cebolas
Ingredientes
01L de água
02 cubos de caldo de carne
02 cebolas médias, picadas em cubinhos
1/4 xícara (chá) de amido de milho dissolvido na mesma quantidade de água
01 caixinha de creme de leite - 200ml
01 lata de milho verde

Modo de Preparo
Em uma panela grande, ferva o litro de água. Assim que ferver, dissolva os cubos de caldo de carne e adicione as cebolas. Abaixe o fogo e deixe ferver durante 25 minutos. Após, aos poucos, acrescente 01 xícara da água fervente das cebolas no amido de milho já dissolvido em 1/4 de xícara (chá) de água e misture bem. Em seguida, despeje a mistura, aos poucos, de volta à panela das cebolas, mexendo lentamente para homogeneizar e não empelotar. Deixe ferver por mais 15 minutos, até engrossar. Tire do fogo e misture o creme de leite e o milho já escorrido até incorporar bem. Sirva com pedaços de pão (eu servi c/ pão preto, integral).

Rendimento: 04 porções.

Dica: se a preguiça bater, tire um pacotinho de sopa de cebolas instantânea da dispensa, prepare-a seguindo as instruções da embalagem e, no fim, misture o creme de leite e o milho conforme indicado na receita!

Bombom de Morango

2010-07-16T16:43:00.006-03:00

Quem consegue resistir a essa estação? Impossível, né?

Já havia falado que no fim do semestre estava fazendo bombons de morango para vender na faculdade. Agora que o semestre acabou (há algumas semanas, eu sei) e eu pude descansar um pouco, coloco a receita aqui, pois estou louca de vontade de faze-la só para comer algo definitivamente gostoso e simples de se fazer com morangos!

Bombons de Morango
Ingredientes
01 lata de leite condensado
01 colher (sopa) de manteiga
01 bandeja de morangos (escolha uns BEM bonitos!)
200g de chocolate ao leite (1)

Modo de Preparo
Prepare a massa do bombom levando ao fogo médio-alto o leite condensado e a manteiga em uma panela de fundo grosso. Mexa até o ponto de brigadeiro (soltar do fundo da panela). Atente-se para o ponto! O brigadeiro deve ficar bem firme, para que na hora de envolver os morangos você não faça lambança e perca a paciência (é sério! Um brigadeiro mole pode tirar o bom humor de qualquer um). Transfira-o para um prato untado e deixe esfriar. Enquanto isso, lave e seque bem os morangos. Tire os cabinhos dos mesmos, cortando-os com uma tesoura. Tome cuidado de deixar uma pontinha do "verdinho" no morango, pois se você corta-lo, expondo parte do morango, ele começará a soltar seu caldo e, além de dificultar a etapa seguinte isso ajudará na rápida fermentação da fruta dentro do bombom.
Com o brigadeiro branco frio, pegue uma pequena porção com o auxílio de uma colher de sopa e, com as mãos untadas, abra-a e envolva o morango na massa, modelando para que ele todo fique coberto. Coloque nas costas de uma assadeira coberta com papel-manteiga. Repita a operação com todos os morangos e leve a assadeira para a geladeira enquanto derrete o chocolate.
Derreta o chocolate em banho-maria ou em microondas (eu uso o microondas pela rapidez e praticidade: são, aproximadamente, 02 minutos, em potência média = 50%). Dê o choque térmico nele (o mesmo que temperagem: coloque a vasilha de vidro refratário com o chocolate derretido dentro de um banho frio, com água gelada e cubos de gelo e mexa. Para saber se está bom basta testar o chocolate colocando um pouco no lábio interior; você deve senti-lo frio). Retire os morangos cobertos de brigadeiro branco da geladeira e, com um garfo de glaçar, pegue um a um e banhe-os no chocolate temperado. Volte a assadeira para a geladeira até que o chocolate seque. Remova os bombons cuidadosamente e, com a ajuda de uma tesoura ou faca, corte as beiradinhas de chocolate em escesso. Coloque os bombons em tapetinhos e forminha e sirva!

Rendimento: Geralmente, de 12 a 15 unidades, depende do tamanho dos morangos!

Importante: eu não gosto de servir esses bombons depois de um dia! Como disse, a fruta começa a fermentar dentro do bombom e pode ser uma desagradável surpresa!!! Mas, se precisar prepara-los com um dia de antecendência, mantenha-os sob refrigeração até a hora de servir!

Dica: você pode variar a fruta, colocado uvas, por exemplo. Mas, claro, nada se compara a bombons de morango! =D

(1) eu gosto de usar chocolate meio-amargo ou uma mescla de meio-amargo com ao leite, para "quebrar" o doce do chocolate ao leite.

Penne ao molho de atum

2010-07-12T21:45:00.006-03:00

Gosto de preparar massas pela praticidade! Pelo menos uma vez por semana, por causa da correria, meu almoço varia entre massas curtas e longas e molhos variados.

Este aqui não demorou mais que 20 minutos p/ ficar pronto! Desde pegar todos os ingredientes até já estar no prato.

Penne ao molho de atum
Ingredientes
300g de macarrão tipo penne (ou outra massa curta que você preferir)
01 fio de azeite
01 dente de alho amassado
01 lata de atum já escorrido
01 lata de molho de tomate (ou 01 lata de tomate pelati)
Sal a gosto
50g de parmesão ralado na hora

Modo de Preparo
Cozinhe o macarrão na água salgada (1) conforme instruções da embalagem. Enquanto isso, em uma panela aquecida, junte o fio de azeite com o alho amassado e deixe dourar. Despeje o molho de tomate, o atum escorrido. Mexa e acerte o sal. Se necessário, acrescente uma pitada de açúcar p/ quebrar a acidez do molho. Escorra o macarrão, coloque no prato, despeje o molho por cima e, por fim, o queijo parmesão ralado na hora.

Rendimento: 02 porções.

(1) Segundo Jamie Oliver é necessário 01 colher (chá) de sal para cada litro de água. No começo achei muito mas, realmente, a massa fica mais saborosa e nem um pouco salgada! Ela não absorve muito do sal mas a diferença é notável.

Muffins

2010-07-09T21:04:00.002-03:00

Nova postagem?

Olha lá.

Quer ganhar brigadeiro???

2010-06-07T12:47:00.002-03:00

O Mangacompimenta está fazendo aniversário e sorteando uma panelinha fofíssima c/ 03 potinhos de brigadeiro... Quer participar?? É só entrar aqui, ó!

Eu já estou participando!!!

Geléia de Morango

2010-06-03T18:35:00.005-03:00

A temporada de morangos começou e eu estou empolgada!!! Espero o ano todo p/ saborear alguns moranguinhos e fazer bombons (p/ vender na faculdade e p/ consumo próprio! rs). Os preços ainda não estão lá essas coisas mais já dá p/ aproveitar!

Sexta-feira passada, fui a vários supermercados perto de casa procurando uma bandeja bonitinha p/ fazer bombons... nada que prestasse muito! No fim, acabei em um sacolão pequeno e lá também não estava muito diferente mas quando o dono do lugar me ofereceu duas bandejas pelo preço de uma (por ter alguns amassados e tudo mais) não resisti... Sai de lá feliz da vida c/ minhas duas bandejas pela metade do preço! Cheguei em casa e lá fui eu selecionar os bonitões p/ os bombons, afinal, um machucadinho no morango pode fazer c/ que o bombom comece a fermentar rapidamente ou a dar água... Depois, fiquei olhando p/ aqueles outros morango, não tão bonitos... Alguns, tive até que cortar alguma parte ruim, amassada, que começava a apodrecer... Sabia que precisava usa-los logo, p/ que não terminassem de estragar e me veio na cabeça: uma geléia! É tudo o que preciso... pesei os morangos e pensei em 02 partes de açúcar p/ 03 de fruta, mais um pouco de suco de limão e, pronto, meia horinha depois e lá estava, minha primeira e deliciosa geléia caseira!

Geléia de Morango
Ingredientes
300g de morangos (comecei a fazer a geléia c/ eles inteiros mas no meio resolvi corta-los)
200g de açúcar cristal
Suco de 1/2 limão tahiti

Modo de Preparo
Pique os morangos e coloque-os c/ os outros ingredientes numa panela alta e de fundo grosso.

Misture-os e leve ao fogo médio. Não mexa mais c/ a colher! Quando levantar fervura abaixe o fogo p/ baixo.

Após 20 minutos a geléia deve começar a se formar e será preciso mexer, pelo menos de vez em quando, p/ não grudar nos cantos e fundo da panela. Apure até a consistência que achar mais adequada, eu gosto de uma geléia mais firme. Coloque em potes de vidro esterelizados (fervidos em água quente por, no mínimo, 20 minutos) e mantenha sobre refrigeração. Acredito que essa geléia possa durar até 02 semanas na geladeira mas aqui em casa não durou nem 01!!! =D

Dica: se quiser fazer uma calda é só tirar os morangos do fogo antes de começar a engrossar o caldo.

Coluna especial Dia dos Namorados

2010-05-31T14:21:00.004-03:00

Clica aqui, clica?? Prometo que você não se arrependerá! =D

Cookies de Canela

2010-05-25T01:32:00.003-03:00

As férias (apenas do trabalho) chegaram! Mas ainda não as senti c/ gosto. Poucos (p/ não dizer UM) foram os dias que consegui o dia tooodo só p/ mim, de folga... Mesmo assim, os testes culinários começam a aumentar (conforme o humor do dia e o frio: que clama insistentemente por um forninho ligado). Espero - e pretendo - ter mais tempo p/ postagens por aqui (e em horários mais propícios)... Quem sabe um dia sim outro não?

Os cookies que posto hoje foram feitos há algum tempo já e foram retirados do TK, onde se encontravam em forma de bengalinhas. Transforme-as em cookies porque achei a massa um pouco quebradiça p/ formar bengalinhas. Fiz algumas, poucas, adaptações na receita e já posto a mesma c/ todas elas.

Cookies de Canela
Ingredientes
92g de manteiga sem sal não muito firme, nem muito mole (temperatura menor que a ambiente)
106g de açúcar refinado
1/2 colher (chá) de canela em pó
188g de farinha de trigo
01 ovo
Açúcar granulado, para polvilhar

Modo de Preparo
Bata manteiga, açúcar e canela num processador de alimentos ou liquidificador até homogeneizar (eu usei uma batedeira!). Transfira a mistura para a tigela maior da batedeira e adicione farinha e ovo. Bata novamente, até formar uma massa homogênea. Retire-a da tigela, amasse levemente c/ as mãos e divida em duas metades. Embrulhe cada uma delas c/ filme PVC e deixe na geladeira por 30 minutos, ou até firmar. Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte duas assadeiras grandes com manteiga. Faça bolinhas utilizando uma colher de sopa como medida (procure nivela-la p/ que todas saiam mais ou menos c/ o mesmo tamanho). Vá colocando-as nas assadeiras untadas e deixe aproximadamente 5cm de distância entre elas. Achate-as com uma colher de sopa passada no açúcar e certifique-se que ainda tem, aproximadamente, 2,5cm de distância entre cada cookie. Asse por 12 minutos ou até dourar. Deixe esfriar em uma grade e guarde em um recipiente hermético.

Rendimento: 30 unidades.

Dica: Em um recipiente hermético eles duram até 2-3 semanas. Não confirmei isso pois os meus acabaram bem rápido! =D

Doce de leite cute

2010-05-06T23:48:00.003-03:00

Fala se não é MUITO cute!!!

Financiers

2010-05-02T17:16:00.004-03:00

Minha paixão por financiers surgiu quando, num dia frio antes da faculdade, resolvi passar na Cafeteria do Verdemar e tomar um chocolate quente. Acompanhado pela bebida, veio um bolinho meio biscoitinho: crocante por fora, molhadinho por dentro e extremamente saboroso! Claro que tive que passar na padaria deles e comprar uma caixinha, fabricada lá mesmo. Depois, experimentei outros (c/ laranja, de chocolate...) e percebi que nada superava o original!! Observando os ingredientes da etiqueta percebi que aquilo não poderia ser difícil de reproduzir em casa mas acabei esquecendo de procurar a receita por um tempo... Um dia, num dos "menu do dia" do Petitchef, recebi uma receita de Financier e resolvi fazer uma busca geral de receitas. Acabei vendo a quantidade de todas e adaptando a meu gosto, por isso, não coloco a autoria aqui, foi uma mescla de tudo o que eu encontrei...

Financiers
Ingredientes
90g de manteiga sem sal derretida
100g de açúcar de confeiteiro peneirado
30g de farinha de trigo peneirada
70g de amêndoas moídas bem finas e peneiradas*
05 claras de ovos grandes

Modo de Preparo
Pré-aqueca o forno à 200ºC. Utilize uma colher de sopa da manteiga derretida para untar as formas (eu usei aquela redondinhas, pequenas, de mini pão de mel porque gosto de financiers menores mas você pode usar até mini formas de bolo inglês). Bata as claras numa tigela, com um garfo, até espumarem (só até espumarem, ok? Não é clara em neve! E é c/ o garfo mesmo! Nada de batedeira!!). Peneire o açúcar de confeiteiro e a farinha de trigo encima das claras espumadas. Misture levemente com uma espátula para não quebrar as bolhas de ar da massa. Acrescente as amêndoas moídas e mexa delicadamente. Adicione a manteiga derretida e esfriada à mistura. Mexa até misturar os ingredientes. Encha ¾ de cada forma, coloque-as sobre uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido. Asse na grade do meio por 10 minutos. Após este tempo vire a forma e leve de volta ao forno por mais 7-10 minutos até assar totalmente (teste do palito). Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos antes de desenformar. Termine o resfriamento na grade de biscoitos.

Maxi Financier (rs!)

Rendimento: aproximadamente 24 unidades (feitas em mini forma de pão de mel).

*No Brasil, é comum a substituição da amêndoa pela castanha de caju (por ser mais típica e mais em conta!). As duas primeiras fotos são da primeira vez que testei a receita, c/ amêndoas. Achei muito suave e, em um dia de picnic, repeti a receita c/ castanha de caju (terceira foto).

Pizza

2010-04-21T21:22:00.005-03:00

Nada melhor num feriado em plena 4ª feira que uma pizza na pedra, não é mesmo?

Essa receita já virou favorita, já que nas noites de pizza (quando eu decido faze-la encima da hora) ela é a massa usada! Nesta última vez fiz meia receita, pois era só para duas pessoas mas, posto a receita inteira.

Pizza
Ingredientes
Massa
Retirada daqui
01 envelope de fermento biológico seco instantâneo (10g)
02 1/2 xícaras de farinha de trigo
01 colher (sopa) de çúcar
1/2 colher (chá) de sal
01 xícara de água morna (35ºC)
01 colher (sopa) de óleo (pode ser até de soja)

Recheio*
Molho de Tomate (aprox. 1/2 xícara)
250g de mussarela ralada
500g de peito de frango cozido e desfiado
100g de queijo tipo requeijão ou catupiry
50g de milho (de latinha mesmo!)

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 200ºC já com a pedra de granito dentro dele. Misture o fermento em 02 xícaras de farinha, a seco. Adicione os outros ingredientes deixando, por último, a água e última 1/2 xícara de farinha, que devem ser colocadas aos poucos, para observar o ponto da massa (que não deve ser muito dura e seca, nem muito mole). Sove-a até que fique lisa e macia. Depois, cubra-a e deixe-a descansar por, aproximadamente, 30 minutos, ou até dobrar de volume (dica aqui). Após este tempo, divida a massa em 02 porções, coloque-as em um superfície lisa e enfarinha. Abra-as, com o auxílio de um rolo, até obter dois discos (ou o mais próximo disso que você conseguir! rs). Coloque em uma assadeira levemente untada e deixe descansar por mais 20 minutos. Após, cubra com molho de tomate, mussarela, frango, requeijão / catupiry e milho tomando o cuidado de deixar uma borda sem nada (nem molho!) para que possa crescer. Com a ajuda de uma pá para pizza, coloque-as, individualmente, na pedra já aquecida dentro do forno e asse por 20 minutos, ou até estarem com as bordas douradas.

*Você pode variar o recheio! Geralmente, faço uma de frango (que não pode faltar nunca!) e outra a moda ou de calabresa.

Bolo Xadrez

2010-04-18T21:52:00.009-03:00

Este post é especial, para participar de um concurso do The Cookie Shop!!

Esse mês ele completa 01 ano e a Paula, dona do The Cookie Shop, resolveu promover e estimular a fabricação de bolo antigos, como os que comíamos em nossos aniversários, feitos por mães, tias, madrinhas e avós, em geral!

Eu me lembrei de um bolo, do meu aniversáro de 04 anos que, quando partido, aparecia meu nome lá dentro! Era quase mágica!!! O bolo todo branco, recheado, e com o meu nome no meio, o que mais eu poderia querer?? rs... Como este não tinha sido feito por nenhum parente e não fazia a mínima ideia de sua montagem, lembrei de um "Bolo Xadrez" e, como ele também fez parte de aniversários quando eu era criança e a "ideia" era mais ou menos a mesma do meu bolo de 04 anos, resolvi faze-lo este fim de semana.

Bolo Xadrez
Inspirado na Palmirinha
Ingredientes
Massa
03 xícaras de farinha de trigo
02 xícaras de açúcar
04 ovos grandes em temperatura ambiente
04 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
01 xícara de leite
1/2 xícara de chocolate em pó
01 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio
02 latas de leite condensado
1/2 medida (da lata de leite condensado) de leite
100g de coco ralado
50g de creme de leite
01 colher (sopa) de amido de milho

Cobertura
200g de chocolate ao leite
150g de creme de leite
75g de castanha de caju triturada

Modo de Preparo

Massa
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Separe as gemas e as claras. Bata as clara em neve e reserve. Em uma tigela grande, bata as gemas, o açúcar e a manteiga até obter uma farofa úmida. Adicione o leite e a farinha peneirada e bata em velocidade baixa até incorporar. Aumente a velocidade para máxima e bata por 02 minutos, ou até obter uma massa totalmente lisa. Agregue um terço das claras e o fermento, delicamente, com o auxílio de uma espátula. Após a incorporação completa das claras, adicione os outros 2/3 das claras e, novamente, mexa delicamente com a espátula. Despeje metade da massa em uma assadeira retangular (30 x 20cm) previamente untada e polvilhada com farinha. Misture o chocolate em pó na outra metade da massa e despeje-a em outra assadeira retangular de mesmo tamanho (30 x 20cm) previamente untada e polvilhada com farinha. Leve as duas assadeiras ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até que um palito de madeira saia totalmente limpo quando espetado no meio das assadeiras. Deixe esfriar e desenforme.

Recheio

Enquanto a massa esfria, dissolva o amido em um pouco de leite e coloque todos os ingredientes do recheio em uma panela alta e de fundo grosso. Leve ao fogo médio até engrossar e ficar um pouco mais mole que o ponto de beijinho. Deixe esfriar.

Cobertura

Derreta o chocolate (eu uso o microondas: 02 minutos em potência média) e misture o creme de leite e as castanhas. Reserve.

Montagem

Coloque o bolo branco em um tabuleiro grande, cubra com recheio e, depois, com o bolo de chocolate. Passe recheio por cima do bolo de chocolate e corte fatias do bolo já recheado com uma faca grande, no sentido do comprimento, com aproximadamente 02cm de espessura. Monte o bolo, já na bandeja que será servido, intercalando tiras e cores (ora começando com bolo de chocolate, ora começando com bolo branco). Faça isso com metade das tiras (no meu caso, seis tiras) e, em seguida, cubra-as com recheio. Comece um "2º andar", tomando o cuidado de observar as cores de baixo para intercala-las (exemplo: se a tira de baixo começa com o bolo branco, você deve começar o 2º andar com o bolo de chocolate, e vice-versa). Se necessário, utilize mais recheio para "colar" as tiras umas nas outras. Após, cubra o bolo com a cobertura e deixe gelar por, no mínimo, meia hora antes de cortar.

Agora, escrevendo o post, vejo que deveria ter feito um Passo-a-Passo com fotos das etapas. Espero que tenha ficado claro...

Nova coluna! =D

2010-04-16T21:35:00.002-03:00

Nova postagem??

Aqui ó!

Agora eu tenho uma coluna quinzenal no nossosrumos! Vou procurar fazer algo legal e indicar livros, sites, blogs e autores além de deixar receitas...

Feliz Páscoa!!!

2010-04-04T16:00:00.002-03:00

Omelete de Linguiça Calabresa e Alho Poró

2010-04-03T11:50:00.008-03:00

Não é bem um protesto mas, depois de uma semana doce, fazendo ovos truffados, ovinhos, potinhos de brigadeiro, dentre outros, nada melhor que "alguma coisa de sal"! rs...

Esse omelete foi inspirado daqui e chamo-o de omelete porque fui isto que pareceu, no fim!

Omelete de Linguiça Calabresa e Alho Poró
Ingredientes
01 colher (sopa) azeite extravirgem
02 dentes de alho socados
Sal a gosto
02 alhos-poró grandes
03 gomos de linguiça calabresa cortada em cubinhos
02 xícaras de queijo parmesão ralado grosso
04 ovos grandes
02 xícaras de leite
Manteiga para untar
01 1/2 colher (sopa) de farinha de rosca

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 220ºC. Coloque o azeite em uma frigideira, deixe esquentar e refogue o alho com o sal até dourar. Acrescente o alho-poró e cozinhe até que murche bem, ficando translúcido. Desligue o fogo e reserve. Unte um refratário de, aproximaamente, 25cm de diâmetro com manteiga e polvilhe a farinha de rosca (fiz a minha ralando pão amanhecido e duro). Espalhe bem a farinha e retire seu excesso. Espalhe bem o alho-poró no fundo da travessa, depois, a linguiça calabresa e, por último, o queijo ralado. Em uma vasilha alta, bata ligeiramente os ovos, o leite, e um pouco de sal. Derrame o líquido sobre o queijo, na travessa, e leve ao forno por 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada. Sirva quente.

Panquecas Adaptadas - sabor Canela!!

2010-03-27T23:36:00.006-03:00

Novamente, longe do blog por correria da rotina...

E nada melhor que um café da manhã tranquilo num fim de semana p/ compensar uma semana ENLOUQUECEDOURA!...

Um dia, pesquisando receitas de panquecas, achei uma que me parecia boa (sinto não colocar fonte mas, usei tantas que me perdi e não lembro mais de onde era) mas... não queria simples panquecas... Olhando p/ os condimentos, vi o potinho de canela pedindo p/ ser usado!! Por que não? Acrescentei meio no "olhômetro" mesmo. Uma quantidade de consideraria dar um toque nas panquecas! Confesso que da próxima vez colocarei até um pouco +!

Panquecas de canela
Ingredientes
140g de farinha de trigo
01 colher (chá) de fermento em pó
01 pitada de sal
01 colher (sopa) de açúcar
01 colher (chá) de canela
240ml de leite
01 ovo
Mel (para servir)

Modo de Preparo

Peneire a farinha e em uma tigela média e junte os outros ingredientes secos. Em um copo, misture o ovo e o leite com um fouet. Despeje os ingredientes líquidos nos secos e mexa (tente não deixar muitas "pelotinhas" mas, algumas não atrapalharão!). Aqueça uma panquequeira (uma frigideira anti-aderente também serve) em fogo médio e despeje porções de massa na panquequeira já aquecida – usei uma concha média. Quando as bordas estiverem sequinhas, começando a dourar e tiver bolhas na panqueca, vire-a e deixe dourar o outro lado. Repita o processo com toda a massa e sirva imediatamente com mel e frutas.

Rendimento: mais ou menos 10 panquecas

Almoço de domingo by myself!!

2010-03-14T21:35:00.008-03:00

Depois de quase 10 dias longe, consegui um tempinho p/ postar uma nova receita... Esse foi um almoço de domingo! Um dia, passeando pelos corredores do supermercado c/ minha mãe, vi um pacote de macarrão tipo conchiglioni enormes, lindos! E comprei pensando em rechea-los c/ alguma coisa BEM gostosa! No dia que meu pai trouxe um pacote de mussarela de búfala fabricado na terra dele, soube o que mais precisaria: frango cozido e desfiado e tomate seco p/ ficar perfeito! E não é que não sobrou nada?? =D

Conchiglioni Recheado c/ Frango, Mussarela de Búfala e Tomate Seco
Ingredientes
200g de macarrão tipo conchiglioni grande

Molho
500g de peito de frango temperado, cozido e desfiado
02 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
02 cebolas pequenas raladas
02 dentes de alho picados
01 lata de molho de tomate
150g de tomate seco picado em pedaços médios
200g de mussarela de búfala picada
100mL de creme de leite
02 colheres (sopa) de requeijão cremoso
Folhas de manjericão a gosto

Cobertura
200mL de molho ao sugo*
100g de mussarela de búfala ralada
70g de tomate seco picado em pedaços pequenos
Folhas de manjericão

Modo de Preparo

Coloque o macarrão para cozinhar conforme informado na embalagem. Enquanto isso, prepare o molho!

Molho

Refogue a cebola no azeite e, quando ela estiver começando a ficar translúcida, acrescente o alho (ele "torra" mais rápido que a cebola, por isso, NUNCA coloque-o no mesmo momento da cebola!). Quando estiverem dourados, acrescente o peito de frango e misture bem. Acrescente o molho de tomate e misture novamente. Deixe ferver (se necessário, acrescente um pouco de água para o molho não secar demais mas, cuidado, o molho não deve ser ralo) e, neste momento adicione o tomate seco. Mexa, acrescente o creme de leite e o requeijão cremoso e mexa mais uma vez. Por último, acrescente a mussarela de búfala e o manjericão e misture. Acerte o sal e reserve.

Montagem

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Num refratário, coloque um pouco do molho ao sugo, disponha os conchiglionis c/ a cavidade voltada p/ cima e recheie-os um a um c/ o molho. Cubra-os c/ mussarela de búfala ralada, um pedaço de tomate seco e uma folhinha de manjericão. Regue c/ o restante do molho ao sugo e leve ao fogo já pré-aquecido por, aproximadamente, 25 minutos (ou até ver o molho borbulhar!!). Sirva c/ uma salada verde!

*Eu gosto de fazer meu próprio molho ao sugo c/ tomates pelados ou in natura, um bom azeite, alho, cebola e sal. Mas você pode encontrar pronto em delikatessen e até mesmo em supermercados!

Risotto de Camarão

2010-03-05T23:57:00.004-03:00

Depois desses dias chuvosos aqui em BH nada melhor do que um risotto quentinho p/ acalentar a alma (e o estômago), não é mesmo? Amo camarão então... nada + adequado!! Ficou bem característico! O sabor do camarão foi sentido mas sem inibir os outros ingredientes (vinho e queijo!)...

Risotto de Camarão
Ingredientes
500g de camarão descascado
02 ½ xícaras de arroz arbóreo
02 cebolas pequenas
01 talo de salsão (aipo)
½ cubo de caldo de legumes
01 cálice de vinho branco seco (usei Chardonnay)
80g de manteiga sem sal
150g de queijo parmesão ralado na hora
Sal a gosto (eu não coloquei!)

Modo de Preparo
Tempere o camarão com limão e cozinhe-o até ficar al dente (cuidado! Não o deixe cozinhar demais para ele não ficar borrachudo! Até porque ele será adicionado ao risotto já cozido mas ainda cozinhará um pouco). Reserve o camarão cozido e a água que soltar dele.
Em um caneco, dilua o caldo de legumes conforme as instruções da embalagem e deixe-o aquecido, em fogo baixo constante (eu coloquei aproximadamente 05 xícaras de água).
Em uma panela de fundo grosso, coloque um fio de azeite e acrescente o aipo e a cebola já picados. Mexa até cozinhá-los (eles ficarão translúcidos). Adicione o arroz e mexa bem. Em fogo médio-baixo acrescente o cálice de vinho e continue mexendo, até observar que o líquido evaporou quase todo. Abaixe o fogo para o mínimo e vá acrescentando o caldo de legumes e o caldo formado pela água do camarão, alternada e vagarosamente, 01 xícara por vez. Não pare de mexer e deixe-o sempre submerso em caldo! Quando notar que o caldo está quase acabando, acrescente mais. Passados aproximadamente 15 minutos, prove um grão de arroz; se ele ainda estiver com consistência farinhenta e o caldo tiver acabado, acrescente água (sempre aquecida!) ao risotto e continue até senti-lo al dente. Desligue o fogo e junte o queijo e a manteiga. Misture bem, até derretê-los por completo e, só aí, corrija o sal. Tampe a panela e deixe descansar por 05 minutos (não ultrapasse este tempo!) antes de servir.

Dica: Se antes de tampar a panela você achar que o risotto já está numa consistência boa, acrescente mais ½ ou até 01 xícara de caldo (ou água) aquecido, pois o risotto “encorpará” mais ao descansar e, caso ele já esteja “encorpado” ficará muito “argamassa” após os 05 minutos.

Não coloquei autoria porque não me baseei em um risotto de camarão específico... fui seguindo dicas sobre risotto e colocando o que considerava que ficaria bom!...

Muffins com Cobertura de Suspiro

2010-02-28T23:31:00.002-03:00

Esses muffins foram retirados daqui. Eu gostei mas tenho algumas observações a fazer:

Apesar de acrescentar suco de limão na massa (já q a Patrícia do TK já tinha dado a dica de coloca-lo), achei o muffin c/ pouco gosto da fruta (q eu tanto gosto!) e, da próxima vez, colocarei + ainda!! Além disso, aumentaria o açúcar da cobertura, pois o suspiro ficou muito suave, na minha opinião...

Muffins com Suspiro de Limão
Ingredientes
Muffins
245g (1 ¾ xícaras) de farinha de trigo com fermento*
80g - ¼ xícara + 03 colheres (sopa) - de açúcar
01 ovo
01 gema
160ml (2/3 xícara) de leite (diminui uma colher de sopa de leite e acrescentei, diretamente na massa, o suco de um limão pequeno)
½ colher (chá) de baunilha
75g (1/3 xícara) de manteiga sem sal derretida e fria
Raspas da casca de 01 limão

Suspiro**
02 claras
50g (¼ xícara) de açúcar
Raspas de casca de 01 limão
01 colher (sopa) de açúcar - extra

Modo de Preparo
Muffins
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Distribua as forminhas de papel em 12 forminhas de muffin. Peneire a farinha numa tigela grande e junte o açúcar. Em outra tigela misture sal, ovo e gema e misture bem. Acrescente o leite, a baunilha, o suco de limão e a manteiga e mexa. Despeje os ingredientes líquidos na tigela com os ingredientes secos e misture rapidamente com um garfo - sem misturar demais. Coloque a massa nas forminhas e asse por 15 minutos.

Suspiro**
Enquanto isso, faça o suspiro: bata as claras em neve em picos firmes. Acrescente o açúcar e as raspas de limão e bata bem. Retire os muffins do forno e deixe-o ligado. Espalhe uma colherada cheia de suspiro em cima de cada muffin e polvilhe com um pouquinho de açúcar. Leve ao forno novamente por 5 minutos ou até que o suspiro doure. Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos antes de removê-los da assadeira.

* acrescente uma colher de chá de fermento p/ cada xícara de farinha comum tipo 01.
** só fiz metade da cobertura porque quis alguns muffins mais neutros, sem suspiro.

Rendimento: 12 muffins – consegui 11.

Pãezinhos Macios de Batata (recheados ou de ervas!)

2010-02-26T23:24:00.005-03:00

Eu e minhas amigas resolvemos encontrar num feriado qualquer para colocar as fofocas em dia e, além disso, tínhamos marcado de fazer cookies (quando a gente se encontra sempre sai algo da cozinha!!). A Vera, mãe da Lí, que cedeu a casa para nosso encontro, chegou quase no fim c/ esses pãezinhos que foram, imediatamente, p/ a mesa acompanhar nossos cookies!Tempos depois, pedi a receita por e-mail p/ Lí e a mãe dela (ótima cozinheira) ditou a receita, porque essa é daquelas que se guarda na cabeça!!Testei no mesmo fim de semana e saíram do jeitinho que eu tinha provado: macios, saborosos e morninhos então (c/ o queijo ainda meio derretendo)...

Pão de Batata
Ingredientes
Esponja
02 tabletes de fermento fresco
03 colheres (sopa) de açúcar
01 ½ xícara (chá) de leite morno
01 xícara (chá) de farinha de trigo

Reforço
100g de manteiga derretida e resfriada
01 xícara (chá) de batata cozida e amassada
02 ovos ligeiramente batidos
01 colher (sobremesa) de sal
01kg de farinha de trigo
01 gema para pincelar

Recheio
Salsinha e cebolinha picadas
Orégano
Queijo minas picado em cubinhos

Modo de Preparo
Esponja
Misture bem todos os ingredientes, cubra e deixe dobrar de volume.

Reforço
Após a esponja ter dobrado de volume, misture todos os ingredientes do reforço à ela, sendo a farinha acrescentada aos poucos. Sove até chegar ao ponto (não chega a soltar da mão totalmente). Cubra e deixe crescer novamente. Depois que crescer, divida a massa ao meio, cubra uma metade com um pano ou plástico e acrescente, na outra metade, salsinha e cebolhinha picadas e orégano a gosto. Misture bem. Unte dois tabuleiros com azeite, faça bolinhas com o pão de ervas e coloque-as no tabuleiro untado. Com a outra metade, faça bolinhas, abra-as e coloque um cubinho de queijo no meio de cada bolinha. Feche-as, coloque no outro tabuleiro untado, deixe crescer e pincele gema na hora de colocar no forno para que o pão fique dourado. Asse em forno pré-aquecido, em aproximadamente 180ºC, até dourar.

Dica: para a esponja crescer mais rápido, ligue o microondas e acione-o VAZIO por um minuto em potência alta. Depois que ele apitar, coloque a vasilha com a esponja coberta com um pano ou plástico dentro do microondas quentinho! Funciona de verdade, principalmente em dias frios!!!

Bolo de Crepes de Chocolate – 01 “andar” para cada ano de vida!

2010-02-21T23:09:00.011-03:00

Fiz este bolo no dia do meu aniversário do ano passado... Como éramos só nós 04 aqui de casa, optei por um bolo relativamente pequeno (cabe num prato!) mas, pela doçura, considero que ele serve umas 10 pessoas.

É um bolo diferente e muito gostoso! O fato da massa ser feita de crepes de chocolate exige um pouco mais de tempo na cozinha, porém, é muito recompensador! Adaptei o recheio porque queria chocolate c/ doce de leite, apenas por isso... E digo que não me arrependi nem um pouco!

Bolo de Crepes de Chocolate
Ingredientes
Massa dos crepes (receita Martha Stewart)
60ml (¼ xícara) de água
170g (¾ xícara) de manteiga sem sal gelada e picada em cubos
225g de chocolate meio-amargo
210g (1 ½ xícaras) de farinha de trigo
67g (1/3 xícara) de açúcar
½ colher (chá) de sal
600ml (2 ½ xícaras) de leite integral em temperatura ambiente
06 ovos grandes, em temperatura ambiente
01 colher (sopa) de extrato de baunilha

Recheio
395g de leite condensado
400g de creme de leite

Cobertura
250g de chocolate meio amargo
150g de creme de leite sem o soro (eu uso o de caixinha)
01 1/2 colher (sopa) de conhaque
Cacau para polvilhar

Modo de Preparo
Massa
Coloque a água em uma panela e ferva-a em fogo médio-alto. Adicione a os cubos de manteiga, aos poucos, mexendo bem com um fouet a cada vez. Retire do fogo e adicione o chocolate. Mexa até derrete-lo totalmente. Reserve. Misture farinha, açúcar e sal numa tigela média. Em outra tigela média, misture bem leite, ovos e extrato de baunilha. Junte as duas misturas (secos e líquidos) aos poucos, mexendo até que fique uma mistura lisa. Adicione o creme de chocolate e mexa até obter uma mistura homogênea. Passe por uma peneira e descarte eventuais carocinhos que fiquem na peneira. Coloque a massa numa tigela fechada hermeticamente e leve a geladeira por, no mínimo, 2 horas (esta massa pode ser feita de véspera! Eu a fiz de manhã, antes de ir trabalhar, e fritei as crepes no fim da tarde). Enquanto isso, você pode começar o recheio, veja abaixo!! Após as horas de refrigeração, retire a massa da geladeira, aqueça uma crepeira (frigideira também serve) anti-aderente de, aproximadamente, 20cm em fogo baixo e pincele com manteiga derretida (eu não usei manteiga a partir da 2ª crepe). Coloque porções de massa na crepeira com o auxílio de uma concha e frite-as em fogo baixo, virando-as quando as beiradas já estiverem secas – isso pode ser um pouco difícil no começo com pessoas que, como eu, não tem tanta habilidade para fazer crepes como eu mas, após o 5º você já estará craque!! Só lembre-se de fritar os dois lados! Coloque as crepes prontas em um prato e continue fritando crepes até a massa acabar. A autora diz que elas podem ser guardadas na geladeira (cobertos com filme PVC) por 01 dia contanto que você lembre-se de retira-los um pouco antes de começar a montar o bolo. O rendimento da receita, ainda segundo a autora, é de 32 crepes. Consegui 22 mas, para mim estava ótimo pois, como disse no título, só queria um crepe para cada ano de vida! E não é que deu certinho? =D

Recheio
Lave bem a lata de leite condensado, retirando o rótulo e a cola que contem ela, coloque-a em uma panela de pressão, cubra c/ água e deixe-a cozinhar por aproximadamente 30 a 40 minutos após pegar pressão. Deixe a lata esfriar totalmente antes de abri-la. Quando já estiver fria, remova todo o doce de leite formado para uma tigela média, adicione o creme de leite e bata na batedeira em velocidade média-alta até ficar homogêneo e cremoso.

Cobertura
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou em microondas (eu SEMPRE uso o microondas pela rapidez e praticidade: são, aproximadamente, 02 minutos, em potência média = 50%). Acrescente o creme de leite e o conhaque e misture com o auxílio de um fouet ou espátula de silicone até homogeneizar. Reserve.

Montagem
Coloque um crepe num prato de bolo. Coloque aproximadamente de 03 colheres (sopa) de recheio, espalhe deixando 01cm de borda, para não escorrer e cubra com outro crepe. Continue até ambos acabarem, terminando com um crepe. Leve à geladeira por 30 minutos ou até que firmar. Cubra com a ganache e polvilhe cacau em pó.

O início

2010-02-21T22:01:00.001-03:00

Desculpem-me pelo trocadilho mas, finalmente, meu blog culinário está saindo do forno!!

Foram mais de 02 meses p/ uma simples ideia de nome aparecer p/ batiza-lo! Enquanto isso, meu Flickr dava as caras mas... não bastava! PRECISAVA postar as receitas!!! E, agora, cá estarão elas, devidamente creditadas e comentadas!

Espero que este novo projeto dê certo, que minhas experiências contribuam de alguma forma p/ outras pessoas e dure muitos anos...

Sejam bem-vindos (sempre)!!